Русская кухня всегда отличалась своим разнообразием и обилием сытных блюд. Большой популярностью на Руси пользовались закуски. Их готовили из квашенных и маринованных овощей, грибов и фруктов. Необычайно популярна была репа, а из капусты готовили более десятка блюд. Когда начали выращивать свеклу и картофель, любимым закусочным блюдом стал винегрет. В качестве закусок также подавали холодцы и холодное мясо. Ни одна кухня мира не могла превзойти русскую по разнообразию рыбных закусок. Рыбу ели солёную, малосольную, вяленую, сушеную, копченую. В большом почёте было заливное из рыбы. В каждом доме на закуску подавали чёрную икру, её употребляли не только просоленную, но и вареную в маковом молоке и уксусе, а блины с икрой до сих пор считаются самым изысканным блюдом русской кухни.

Славится русская кухня и широким ассортиментом первых блюд. Излюбленным блюдом жителей средней полосы России до сих пор являются щи, а в южных областях традиционно готовят борщ. В большом почете уха, рассольник, рыбная и мясная солянка. Русская кухня также известна холодными супами: свекольником, ботвиньей, окрошкой. Особенность приготовления блюд традиционной русской кухни состоит в том, что в ней абсолютно не встречается такой приём как жарка. Издавна пищу было принято готовить в печи, используя варку, тушение, томление и запекание.

Стол россиян всегда поражал своим мясным разнообразием — блюда готовили из свинины, говядины, телятины, баранины. Мясо запекали на вертеле, тушили, томили, коптили и даже ели сырым. Большой популярностью пользовались блюда из домашних кур, уток, индюков, гусей, а на праздничный стол подавали дичь - диких уток, рябчиков, тетеревов. Русская кухня насчитывает не один десяток блюд из рыбы. Любую рыбу – от стерляди до окуней – запекали, тушили, фаршировали, делали из неё начинку для знаменитых кулебяк и расстегаев.

Огромную роль в питании россиян играли каши. В каждом доме традиционно готовили каши из перловой, гречневой, манной и пшенной круп, а также гарниры из них, запеканки, фарши и крупеники.

Сытность русских блюд всегда повышала выпечка. Наряду с хлебом- караваем на столе россиян были блины, пироги с разными начинками, калачи, ватрушки, оладьи, блинчатые пироги, сочни и пышки.

Исконно русским напитком считается хлебный квас, но кроме него готовили компоты, кисели, меда, сбитни. Из спиртных напитков россияне умели варить пиво, перегонять водку и готовить наливки.