Мексиканская кухня своими традициями в области кулинарии уже давно завоевала признание у всех народов мира. Конечно, вначале вам некоторые блюда могут показаться несколько острыми, но именно за это они и находят своих ценителей и поклонников по всему свету. Основой национальных блюд являются три компонента: фасоль, тортильяс (лепешки из кукурузы) и, конечно же, острый перец чили, которые могут использоваться в любом сочетании.

Большой популярностью пользуются закуски мексиканской кухни, которые поражают своей простотой, а вместе тем и гениальностью. Большинство закусок – кесадильяс, тостадос, начос, чимичанги, такос – это пресные лепешки из кукурузы и пшеницы с начинкой, которая изготавливается из фасоли, перца, кукурузы, сыра, мясного фарша с томатами, к примеру, пикадильо.

Большое разнообразие имеют похлебки с использованием морепродуктов, бобовых, специй. При этом обязательно присутствие на столе тортильяс, чили, и конечно же соли.
При изготовлении горячих блюд используется мясо сразу нескольких сортов. Особо популярны поджаренные ленточки из говядины с карне асадо (фасолевый гарнир), гуляш олья подрида, известное во всем мире чили кон карне. Кстати, по приготовлению последнего блюда в Мексике проводятся целые чемпионаты. И тут же: эмпанадас – горячие лепешки с мясной начинкой, которые чем то схожи с нашими пельменями и кулебяками; толстые бурритос, напоминающие собой вьюки , которые таскают на себе ослики мексиканских крестьян; неподражаемые рулеты энчиладас, когда-то бывшие обыкновенным омлетом. Ну а любители древности могут оценить ароматные тамалес – хорошо пропаренные кусочки кукурузного теста, предварительно завернутые в лист той же кукурузы и на выбор политые соусом.

Десерт – роска де рейес, самый популярный десерт из Мексики. Он представляет собой заполненный сушеными фруктами сладкий хлеб, который называют королевский. Внутрь хлеба кладется маленькая куколка, которая символизирует собой младенца Христа, и вместе с этим и наступление фиесты.