Блюда национальной финской кухни очень мало известны в других странах. Климат в стране такой, что приходится буквально бороться за урожай. Однако море и многочисленные озера богаты рыбой, так что страна не голодает.

Готовят рыбу во всех скандинавских странах и везде примерно одинаково. Но одно блюдо из рыбы готовят только в Финляндии. Ни в одной другой стране мира не встретишь большой паштет с рыбой, называемый калакукко. И хотя калакукко и считается национальным блюдом, в ресторанах его не подают. Это что-то вроде консервов, его готовят осенью в достаточном количестве на всю зиму. Внешне кулакукко очень похож на большой круглый хлеб, вот только внутри этого каравая – мелкие рыбки и свиное сало.

В основном в качестве приправ в финской кухне используются только перец и соль. В летнее время к ним добавляются укроп и петрушка. Многие блюда сдабривают укропом, но в отварной картофель его добавляют всегда. Очень трудно встретить в Финляндии хотя бы одну семью, в которой не готовили бы блюда из свеклы «благородных» сортов.

Жаренные в сметане грибы и другие грибные кушания, как и блюда из лесных ягод, пользуются в стране большой популярностью. Грибы начинают собирать уже весной. В это время в лесах появляется много сморчков. Из морошки и поляники готовят разнообразные ликеры и десерты.

Деликатесными здесь считаются блюда, приготовленные из мяса лося, полярного зайца, северного оленя и полярной куропатки. Очень любят в стране ловить раков. Но это можно делать только с двадцатого июля по тридцатое августа. В эти же сроки раков можно подавать в ресторанах и продавать на рынке.