Каждому туристу Болгария запоминается своими великолепными пейзажами, синим морем, золотыми песками и необычайно вкусной кухней. Здесь угощают таратором, кашкавалом, луканкой, пастармой, лютеницей, гювечем, мусакой, имамбаяядой и многими другими пикантными блюдами.

Одним из лучших болгарских блюд является банница. Классическая банница представляет собой пирог из слоёного теста с начинкой из измельчённого мяса, брынзы, яиц, шпината, лука-порея и капусты. Но болгары любят и сладкую банницу с начинкой из молотых орехов или из измельченной тыквы с сахаром.

Технология приготовления теста для этого блюда очень проста. Из муки, воды, соли и сметаны замешивают пресное тесто, делят его на порции и в течение 20 минут выдерживают его в холодильнике. Охлаждённым кускам теста вручную или с помощью скалки придают форму прямоугольника. Затем на середину кладут кусочек сливочного масла, сворачивают в виде конверта, раскатывают и помещают в холодильник на 20 минут. Подобное слоение теста следует выполнить четыре раза.

Существует и более простой способ приготовления теста для банницы. Вымесив хорошо тесто, разделяют его на две одинаковые части, придают им форму круглых хлебцов, слегка смазывают их подсолнечным маслом и выдерживают в холодильнике в течение 20 минут. Из охлаждённых кусков теста формуют по двенадцать шариков, а затем раскатывают их в круглые лепешки, которые смазывают сливочным маслом, накладывают одну на другую в два равных столбца и выдерживают в холодильнике. После этого каждый столбец лепёшек раскатывают в сплошной пласт. Один подготовленный пласт укладывают на противень, на него выкладывают фарш из мяса, брынзы и других ингредиентов, а затем покрывают его другим пластом теста. Края теста соединяют, делают на верхнем пласте несколько проколов, сбрызгивают поверхность растопленным сливочным маслом и смазывают яичной смазкой. Выпекают банницу в духовом шкафу при средних температурах.