Африканская кухня известна по всему миру.

Итак, начнем с Эфиопии. Эта страна географически отдалена от остальной Африки, методы приготовления еды в Эфиопии приближены к аборигенному стилю. Комбинирование равнинной местности, длинного зеленого сезона и холодных ночей предоставляет возможность взрастить изобилие разнообразных продуктов. Диета народа Эфиопии основана на мясе. Эфиопцы довольно внимательны, если речь заходит о свежести мяса. Например, по обычаю на свадьбе жениху и невесте подают сырой кусок мяса недавно убитого животного. Популярные блюда - стейк тартар; молотая сырая говядина с различными приправами. К многочисленным блюдам подают жгучий соус Бербер, острая пряная паста из перца.

Южноафриканская кухня родилась из композиции различных кухонь. Торговцы Британии привили этой кухне мясное ассорти, в которое теперь, плюс ко всему, входит и дичь по-африкански. Французы создали культ виноградников, которые на сегодняшний день известны по всему миру. Рабочие из Малайзии представили карри. Баранина, дичь и южноафриканский лобстер, а также широкий выбор рыбы составляют поистине космополитическую кухню.

В восточноафриканской кухне часто комбинируются мясо и рыба. Сушеную и разломанную рыбу обжаривают в масле и смешивают с курицей, луком, сладким картофелем, маслом с водой и чили, чтобы получить ароматный гуляш. Баранина и говядина не пользуются популярностью в Восточной Африке, их больше используют как закуску.
Кухня Восточной Африки отличается практически полным отсутствием мяса. Арабы являются первыми, кто переселился в Восточную Африку. В восточноафриканскую кухню они внедрили пилафы, это блюда из риса. Шафран, гранатовый сок, корица, гвоздика - всё это - основные восточноафриканские специи, все созданы арабами.

В Анголе и Мозамбике виднеется влияние Португалии. Португальцы являются первыми европейцами, которые поселились на южной Сахаре в XV веке. Влияние португальцев ассимилировалось с кулинарными традициями Анголы. Основой кухни Мозамбика считается рыба. Ангола являет собой кухню Востока, с присущим ей сухим климатом. Из-за влияния католичества в кухне Африки теперь существуют мясные и постные дни, пятницы без мяса, которые навсегда оставили свой след в африканской кухне. Португальцы также внедрили лимоны, апельсины, а также лаймы.